5 choses surprenantes que vous pouvez faire avec un Airfryer

On cantonne souvent l’Airfryer à son rôle de « friteuse sans huile » pour réaliser des frites croustillantes ou des nuggets dorés. Pourtant, cet appareil qui trône fièrement sur votre plan de travail est en réalité un petit bijou de polyvalence, capable de prouesses insoupçonnées.

Si vous pensiez avoir fait le tour de la question avec vos légumes rôtis et votre poulet du dimanche, détrompez-vous : votre Airfryer cache bien son jeu et peut remplacer le cuiseur à œufs, l’étuve de boulanger ou même le grille-pain. Préparez-vous à être bluffé par ces cinq fonctionnalités étonnantes qui vont changer votre quotidien en cuisine.

1. Cuire des œufs parfaits sans une seule goutte d’eau

C’est sans doute l’astuce la plus déconcertante et pourtant la plus pratique pour les matins pressés ou les préparations de salades composées. Oubliez la grande casserole d’eau à faire bouillir, la surveillance du frémissement et le risque de coquilles qui s’entrechoquent et se fendent. Vous pouvez cuire des œufs (durs, mollets ou à la coque) directement au Airfryer, posés simplement sur la grille, comme par magie.

Le principe est simple : l’air chaud circule autour de l’œuf et cuit les protéines à travers la coquille, de manière similaire à l’eau bouillante, mais avec une précision thermique souvent supérieure. Cette méthode est révolutionnaire car elle permet de cuire une grande quantité d’œufs simultanément sans avoir à manipuler d’eau bouillante dangereuse.

Pour réussir vos œufs au Airfryer, la température standard est généralement de 120 °C à 130 °C (selon la puissance de votre modèle). Voici les repères temporels pour une texture idéale :

• Pour des œufs à la coque (blanc juste pris, jaune liquide) : comptez environ 9 à 11 minutes. C’est le timing parfait pour y tremper vos mouillettes.
• Pour des œufs mollets (blanc ferme, jaune coulant et crémeux) : visez 13 à 14 minutes. Ils seront parfaits sur un avocado toast ou dans un ramen.
• Pour des œufs durs (blanc et jaune totalement cuits) : laissez-les 15 à 17 minutes. Idéal pour les œufs mimosa ou les salades niçoises.

Une fois le minuteur arrêté, l’étape cruciale reste la même qu’avec une cuisson à l’eau : plongez immédiatement vos œufs dans un bain d’eau glacée (un bol d’eau froide avec des glaçons) pour stopper net la cuisson. Cela facilitera grandement l’écalage par la suite. Essayez cette technique une fois, et vous ne sortirez plus jamais votre casserole pour cuire deux œufs !

2. Transformer votre appareil en étuve pour faire lever les pâtes

Les amateurs de boulangerie maison le savent bien : l’étape la plus capricieuse dans la réalisation d’un pain, d’une brioche ou d’une pâte à pizza, c’est la « pousse » ou la levée. La levure de boulanger a besoin d’une température tiède et constante (généralement entre 25 °C et 30 °C) et, surtout, de l’absence totale de courants d’air pour s’activer et faire doubler de volume votre pâton. En hiver ou dans une cuisine mal isolée, c’est souvent un casse-tête.

C’est là que votre Airfryer devient le meilleur ami du boulanger amateur. En effet, la cuve de l’appareil est un environnement clos, hermétique et isolé. C’est l’endroit parfait pour protéger votre pâte des aléas climatiques de votre cuisine. Mais ce n’est pas tout : certains modèles récents disposent d’une fonction « fermentation » ou « yaourt ». Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez tout de même recréer ces conditions idéales.

L’astuce consiste à préchauffer votre appareil à la température la plus basse possible (souvent 40 °C ou 60 °C) pendant seulement 2 minutes, puis de l’éteindre. Placez ensuite votre bol contenant la pâte (couvert d’un linge humide ou d’un film alimentaire pour garder l’humidité) dans le panier au Airfryer éteint mais tiède, et refermez le tiroir. La chaleur résiduelle, conservée dans cet espace confiné, va créer une étuve parfaite. Votre pâte lèvera plus vite et de manière plus régulière qu’à température ambiante sur le comptoir. Vous obtiendrez ainsi une mie plus alvéolée et une brioche plus filante, sans avoir besoin d’investir dans une machine à pain encombrante.

3. Réaliser des pâtisseries et des gâteaux moelleux

Il est fréquent de croire que l’Airfryer ne sert qu’à cuire du salé ou à rôtir. C’est une erreur monumentale ! En réalité, c’est un four à convection ultra-performant, ce qui le rend particulièrement adapté à la pâtisserie, surtout pour les petites quantités. Cuire un gâteau au Airfryer présente même des avantages significatifs par rapport au four traditionnel : cela va plus vite, et la croûte caramélise davantage tout en gardant le cœur très humide.

Vous pouvez y cuire des cookies géants (le fameux skillet cookie), des muffins, des fondants au chocolat, des crumbles individuels ou même des cheesecakes basques brûlés. Le secret réside dans le choix du contenant. Tous les moules qui vont au four vont au Airfryer : moules en silicone, ramequins en céramique, petits moules à charnière en métal, ou même papier cuisson façonné en moule.

Cependant, la pâtisserie demande ici quelques ajustements. Comme la source de chaleur est très proche du dessus du gâteau, le risque est de brûler le sommet avant que le cœur ne soit cuit. Pour pallier cela, il faut systématiquement baisser la température de 20 à 30 degrés par rapport à la recette four. Par exemple, pour des muffins qui cuisent habituellement à 180 °C, réglez votre Airfryer sur 160 °C.

Une autre astuce de chef pâtissier : si vous voyez que le dessus de votre cake brunit trop vite, couvrez-le simplement d’une petite feuille d’aluminium (en la coinçant bien pour qu’elle ne s’envole pas vers la résistance) pour la fin de la cuisson. Vous obtiendrez des desserts à la texture incroyable : une croûte extérieure légèrement plus épaisse et croustillante qu’au four, contrastant avec un intérieur fondant à souhait. C’est l’outil idéal pour une envie soudaine de gâteau au chocolat sans avoir à préchauffer le grand four pendant 20 minutes.

4. Torréfier des fruits secs pour un apéro ou un granola maison

Avez-vous déjà essayé de torréfier des noisettes ou des amandes à la poêle ? C’est souvent une opération risquée : une seconde d’inattention, et tout est brûlé. Au four, c’est long et énergivore pour une simple poignée de noix. L’Airfryer, lui, est le roi incontesté de la torréfaction express et uniforme.

Grâce à la circulation rapide de l’air chaud, les fruits secs sont saisis de toutes parts simultanément, ce qui permet de libérer leurs huiles essentielles et d’exacerber leurs arômes en un temps record. Que ce soit pour préparer un granola maison croustillant, pour donner du peps à une salade avec des noix de pécan grillées, ou simplement pour servir des amandes chaudes et salées à l’apéritif, c’est la méthode ultime.

Placez vos noix, noisettes, amandes, noix de cajou ou même graines de courge dans le panier. Pas besoin d’ajouter de matière grasse, sauf si vous souhaitez y faire adhérer des épices (comme du curry ou du paprika pour l’apéro). Réglez l’appareil sur 170 °C ou 180 °C pour une durée de 3 à 6 minutes selon la taille des graines.

Le point crucial ici est le mouvement : il est impératif de secouer le panier toutes les deux minutes. La torréfaction va très vite, et l’on passe du brun doré au noir calciné en un clin d’œil. L’odeur qui se dégagera de votre cuisine sera votre meilleur indicateur : dès que ça sent la noisette grillée, c’est prêt ! Sortez-les immédiatement du panier pour stopper la cuisson, car la chaleur résiduelle continuerait de les cuire. Vous redécouvrirez le vrai goût des fruits secs, bien loin de ceux, souvent mous, que l’on achète en sachet.

5. La fonction anti-gaspillage : redonner vie au rassis et au mou

Nous avons tous connu cette déception : ouvrir un paquet de chips ou de crackers entamé la veille et découvrir qu’ils sont devenus mous et caoutchouteux à cause de l’humidité ambiante. Ou encore, cette baguette de pain achetée le matin qui est devenue élastique le soir même. Avant de jeter ces aliments à la poubelle, sachez que votre Airfryer possède le super-pouvoir de réanimer les aliments.

L’Airfryer est une machine à déshydrater en surface. En quelques minutes, il peut extraire l’humidité excédentaire qui a ramolli vos snacks préférés et leur rendre leur croustillant d’origine, voire les rendre meilleurs qu’à l’ouverture du paquet.

• Pour les chips et crackers : Placez-les dans le panier et faites-les chauffer à 150 °C pendant 2 à 3 minutes. Laissez-les refroidir une minute avant de goûter : ils auront retrouvé tout leur « crunch ».
• Pour le pain rassis : Passez légèrement votre pain (tranches ou baguette entière si elle rentre) sous un filet d’eau rapide, puis mettez-le au Airfryer à 180 °C pendant 3 à 4 minutes. L’eau va se transformer en vapeur pour réhydrater la mie, tandis que l’air chaud va recréer une croûte ultra-croustillante. C’est magique : vous aurez l’impression que le pain sort tout juste du fournil.
• Pour les viennoiseries de la veille : Un croissant ou un pain au chocolat mou retrouve son feuilletage et son beurre fondant après 2 minutes à 160 °C. C’est une astuce en or pour les petits-déjeuners du dimanche matin.

En somme, votre Airfryer est bien plus qu’un gadget pour faire des frites allégées. C’est un assistant culinaire complet qui peut gérer le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et l’apéritif. En osant l’utiliser pour ces tâches surprenantes, non seulement vous gagnez du temps et de l’énergie, mais vous optimisez aussi votre espace en cuisine en rendant d’autres appareils obsolètes. Alors, la prochaine fois que vous hésiterez à allumer votre grand four ou à jeter ce pain un peu dur, pensez à votre fidèle compagnon au Airfryer !