Des recettes savoureuses et des conseils pour cuisiner avec un Airfryer, ainsi que des guides d'achat pour vous aider à choisir le modèle idéal et adopter une cuisine plus saine.
Tempura de Crevettes (panées) – Recette Airfryer
Vous adorez les tempuras croustillants mais vous voulez éviter l’excès d’huile de friture ? L’Airfryer est la solution idéale !
Avec cette recette de tempura de crevettes, vous obtiendrez des crevettes légères, croustillantes et dorées à souhait, sans la friture traditionnelle. La cuisson à l’Airfryer permet d’obtenir un résultat savoureux et croquant, tout en réduisant la quantité de matières grasses.
Tempura de Crevettes (panées)
Plat : Apéritifs, EntréesCuisine : JaponaiseDifficulté : FacilePortions
2-3
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
8
minutesCalories (par portion)
250
kcalMode de cuisson
Air Fry / Friture à Air / Crisp
selon votre appareilIngrédients :
12 crevettes crues (déveinées et décortiquées, en gardant la queue)
50 g de farine de blé
30 g de fécule de maïs (Maïzena)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
120 ml d’eau très froide
50 g de chapelure panko (pour une panure extra croustillante)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Etapes
- Séchez bien les crevettes avec du papier absorbant. Faites quelques incisions légères sur le ventre pour éviter qu’elles ne se recourbent à la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique. Ajoutez l’eau très froide. Mélangez légèrement sans trop insister, la pâte doit rester légèrement grumeleuse.
- Trempez chaque crevette dans la pâte à tempura en la tenant par la queue. Égouttez légèrement pour éviter un surplus de pâte.
- Roulez ensuite les crevettes dans la chapelure panko en appuyant légèrement pour bien faire adhérer. Déposez-les sur une assiette sans les superposer.
- Préchauffez votre Airfryer à 200°C pendant 3 minutes.
- Disposez les crevettes en une seule couche dans le panier. Veillez à ne pas les coller entre elles pour une cuisson uniforme.
- Sélectionnez le mode correspondant à la friture à air et faites cuire à 200°C pendant 8 à 10 minutes. Retournez les crevettes à mi-cuisson pour une dorure homogène.
- Une fois bien dorées et croustillantes, sortez les crevettes et servez immédiatement avec une sauce soja, une sauce ponzu ou une mayonnaise épicée au wasabi !
Notes
- Ne surchargez pas le panier : Si vous mettez trop de crevettes d’un coup, elles risquent de mal cuire et de ne pas dorer uniformément. Faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
- Ne préparez pas la pâte trop à l’avance : La pâte à tempura doit être utilisée immédiatement après sa préparation pour conserver son effet croustillant. Si elle repose trop longtemps, elle risque de devenir épaisse et collante.
Quel mode de cuisson choisir sur mon Airfryer ?
Chaque modèle d’Airfryer propose des modes légèrement différents. Pour cette recette, privilégiez un mode dédié à la friture à air comme Air Fry, Friture à Air, Crisp ou Max Crisp afin d’obtenir une texture croustillante optimale.
Dois-je retourner les crevettes en cours de cuisson ?
Oui, il est recommandé de retourner les crevettes à mi-cuisson pour garantir une texture homogène.
Comment obtenir une panure encore plus croustillante ?
Pour un résultat ultra-croustillant, vous pouvez :
- Ajouter une fine couche d’huile avec un spray avant cuisson.
- Utiliser de l’eau gazeuse très froide dans la pâte.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour conserver un aspect léger et aéré.
Puis-je préparer ces tempuras avec des légumes ou d’autres fruits de mer ?
Oui ! Cette recette fonctionne aussi très bien avec des légumes (aubergine, patate douce, poivrons) ou d’autres fruits de mer comme les calamars ou les gambas. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des ingrédients.
