Des recettes savoureuses et des conseils pour cuisiner avec un Airfryer, ainsi que des guides d'achat pour vous aider à choisir le modèle idéal et adopter une cuisine plus saine.
Comment stériliser des Bocaux avec un Airfryer ?
Conserver les saveurs de l’été dans un bocal, voilà une tradition bien ancrée dans de nombreuses cuisines françaises. Entre les confitures de fraises maison, les sauces tomates mijotées avec amour ou encore les pickles croquants et légèrement vinaigrés, le bocal stérilisé est une petite merveille du quotidien.
Jusqu’ici, on pensait que stériliser ses bocaux demandait forcément une grande marmite, un stérilisateur imposant ou un four traditionnel. Mais aujourd’hui, une nouvelle méthode séduit de plus en plus de gourmands pressés ou mal équipés : la stérilisation avec un Airfryer.
Pourquoi stériliser ses bocaux ?
Avant de plonger dans la méthode proprement dite, un petit rappel s’impose : pourquoi stériliser ses bocaux ? Il ne s’agit pas seulement d’une tradition transmise par nos grands-mères, mais bien d’une mesure essentielle pour garantir la sécurité alimentaire. Lorsqu’on met en conserve des aliments – qu’il s’agisse de fruits, de légumes, de plats cuisinés ou de compotes – il faut absolument éliminer les bactéries, levures et moisissures susceptibles de se développer dans un environnement clos.
La stérilisation permet justement de détruire ces micro-organismes en exposant les bocaux à une température élevée pendant un certain temps. Résultat : vos préparations se conservent plusieurs mois sans risque, et conservent leurs arômes intacts.
Peut-on vraiment stériliser des bocaux avec un Airfryer ?
C’est la grande question. Et la réponse est oui, tout à fait, à condition de respecter quelques règles simples. L’Airfryer, avec son système de circulation d’air chaud rapide, peut atteindre des températures allant jusqu’à 200°C, ce qui est largement suffisant pour stériliser des bocaux vides ou remplis. La seule condition est que vos bocaux soient compatibles avec la chaleur sèche et qu’ils puissent tenir debout sans bouger dans la cuve de l’Airfryer.
Bien entendu, cette méthode ne remplace pas les grandes quantités qu’on peut traiter avec un stérilisateur classique, mais pour de petites fournées maison, c’est une alternative formidable.
Le matériel nécessaire
Pas besoin de s’équiper comme un chef étoilé. Pour stériliser vos bocaux avec un Airfryer, vous avez simplement besoin :
- D’un Airfryer (n’importe quelle marque, du moment qu’il atteint 180 à 200°C)
- De bocaux en verre avec couvercles métalliques (de type Le Parfait ou Mason)
- De torchons propres pour manipuler les bocaux chauds
Pensez à vérifier que vos bocaux sont en bon état, sans éclats ni fissures. Et si vous utilisez des bocaux à vis, assurez-vous que les couvercles soient également en bon état et bien hermétiques.
Étape 1 : Nettoyage soigneux
Avant toute stérilisation, il faut commencer par nettoyer soigneusement vos bocaux. Passez-les à l’eau chaude avec du savon, puis rincez-les à l’eau claire. Certains préfèrent même les passer au lave-vaisselle pour un nettoyage encore plus rigoureux. Séchez-les légèrement, mais inutile de les essuyer complètement : l’humidité résiduelle va s’évaporer pendant la stérilisation.
N’oubliez pas de laver également les couvercles. Ils doivent être propres et secs avant de passer à la suite.
Étape 2 : La stérilisation à vide dans l’Airfryer
La première méthode consiste à stériliser les bocaux vides. C’est une bonne option si vous comptez y verser ensuite une préparation très chaude, comme une confiture en fin de cuisson.
Placez vos bocaux ouverts (sans le couvercle) dans la cuve de l’Airfryer. Ils doivent être espacés les uns des autres pour que l’air chaud circule bien tout autour. Programmez votre Airfryer à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Si vous avez des bocaux plus épais ou plus grands, prolongez la durée à 20 minutes pour plus de sécurité.
Pendant ce temps, placez les couvercles dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Ne les mettez pas dans l’Airfryer : la chaleur sèche pourrait abîmer le joint.
Une fois le temps écoulé, sortez les bocaux avec précaution à l’aide d’un torchon propre. Attention, ils sont très chauds ! Remplissez-les immédiatement avec votre préparation chaude, fermez hermétiquement et retournez-les si nécessaire (notamment pour les confitures).
Étape 3 : Stérilisation bocaux pleins dans l’Airfryer
L’autre méthode, un peu plus complète, consiste à stériliser les bocaux déjà remplis. Cela fonctionne très bien avec les sauces, les plats cuisinés, les compotes ou même certaines soupes épaisses.
Remplissez vos bocaux en laissant un petit espace (environ 1 à 2 cm sous le couvercle), fermez-les bien avec leurs couvercles. Disposez-les dans la cuve de l’Airfryer. Là encore, ils ne doivent pas se toucher. Programmez la cuisson à 150-160°C pendant 30 à 45 minutes selon la taille des bocaux.
Il est important de laisser refroidir les bocaux dans l’Airfryer, porte ouverte, une fois le programme terminé. Cela évite les chocs thermiques.
Quand vous les sortez, vérifiez bien que le « clic » du couvercle a disparu : cela signifie que le vide s’est fait, preuve que la stérilisation a fonctionné. Si un couvercle reste bombé ou se soulève facilement, il faudra consommer le contenu rapidement ou refaire la stérilisation.
Les petits conseils en plus
La stérilisation avec un Airfryer ne nécessite pas d’eau, mais veillez toujours à ne pas surcharger la cuve. Un Airfryer trop rempli stérilisera mal les bocaux du fond.
Utilisez un modèle avec un panier assez large si vous souhaitez stériliser des bocaux familiaux. Sinon, optez pour des petits bocaux de 250 à 500 ml, qui passent plus facilement.
Certaines préparations ne se prêtent pas à la stérilisation, même avec un Airfryer. Évitez les plats très acides, les laitages, ou les préparations avec œuf cru, qui peuvent tourner ou fermenter malgré tout.
Enfin, n’oubliez pas d’étiqueter vos bocaux avec la date de mise en conserve. Même bien stérilisés, les conserves maison doivent idéalement être consommées dans les 6 à 12 mois.
